Recepten

Chocolademousse met Steenbrugge Dubbel Bruin

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 4 blaadjes gelatine
• 33 cl Steenbrugge Dubbel Bruin
• 200 g pure chocolade, in stukjes
• 4 el bresilienne nootjes
• snufje chilipeper
• 25 cl room
• 2 eiwitten
• Om te versieren: 1 el bresilienne nootjes en eventueel wat rood fruit

Bereiding:

Week de gelatine in koud water. Breng het Steenbrugge Dubbel Bruin bier tot het kookpunt. Smelt de stukjes chocolade volledig in het bier en voeg de bresilienne nootjes en de chilipeper toe. Knijp de gelatine uit en los op in het warme bier- chocolademengsel. Laat het mengsel afkoelen. Klop de room stijf en schep door het mengsel. Doe het zelfde met de eiwitten. Verdeel het mengsel over verschillende potjes en laat gedurende een nacht afkoelen. Serveer met bresilienne nootjes en eventueel wat rood fruit.

Gebakken Sint Jakobsnoten met luchtig sausje van Palm Hop Select

Ingrediënten

voor 4 personen:

480 g aardpeer
150 g pastinaak
1 sjalot, versnipperd
1 kleine lookteen
¾ l melk
50 ml room
zout
chilipoeder
100 g hoeveboter
75 g zure room
1/2 l kippenbouillon
12 sint- jakobsnoten
15 cl Palm Hop Select
1 el truffelolie
1 el lichtbruine suiker
2 eierdooiers
150 g koude boter in blokjes
2 dikke plakken comté

Bereiding

Schil de aardpeer en de pastinaak en snij ze in schijfjes. Leg in een grote kookpot de schijfjes aardpeer, daarbovenop de grof gesneden sjalot en de pastinaak. Breng samen met de melk, de bouillon, de look, de zure room, 75 g hoeveboter en de room aan de kook op een zacht vuurtje. Voeg het zout en een mespunt chilipoeder toe. Mix alles als de aardpeer en pastinaak zacht zijn. Smelt de resterende 25 g hoeveboter in een hete pan en bak de sint-jakobsnoten kort aan beide kanten. Haal de sint-jakobsnoten uit de pan en giet een half flesje Palm Hop Select in de pan om het aanbaksel los te maken. Voeg de truffelolie en de suiker toe en laat even afkoelen. Voeg 2 eierdooiers toe. Klop het geheel schuimig met een garde. Voeg de koude boter toe en klop verder tot een luchtige saus ontstaat. Serveer de sint-jakobsnoten met de mousseline en de saus. Werk af met enkel spiesjes comté.

Gehaktbroodje met spek en munt

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 125 g ronde beschuiten, verkruimeld
• 2 eieren
• 350 g gemengd gehakt
• 6 sneetjes gezouten spek, in kleine stukjes
• 3 el Rodenbach Grand Cru
• peper en zout
• 2 takjes munt, fijngehakt
• klontje hoeveboter
• 300 g krieken

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170°C. Meng de verkruimelde beschuiten met de eieren, de spekjes en de Rodenbach Grand Cru onder het gehakt. Kruid met peper en zout en voeg de versnipperde munt toe. Kneed het geheel grondig en vorm een broodje. Smelt de boter in een pan en bak het gehaktbroodje aan beide kanten aan. Plaats het gebakken gehaktbroodje in een ovenschaal en overgiet met het braadvocht. Voeg eventueel wat extra boter toe. Gaar verder in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten. Overgiet geregeld met het braadvocht. Serveer met de krieken.

Geitenkaasbeignets

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 300 zachte geitenkaas
• 1/2 appel, heel fijn versneden
• 2 el honing
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 50 g suiker
• snufje zout
• 2 eieren, gesplitst
• 33cl Brugge Tripel

Bereiding:

Meng de geitenkaas met de appelstukjes en de honing. Rol balletjes van dit mengsel. Meng het bakmeel met de suiker, het zout en de eierdooiers. Voeg het Brugge Tripel bier toe. Laat een uur rusten in de koelkast. Verwarm de friteuse voor op de maximum stand. Klop de eiwitten stijf en schep voorzichtig onder het mengsel. Dip de balletjes van geitenkaas in het beslag en bak ze goudbruin in de friteuse. Serveer met een slaatje.

Gelakte ribbetjes met Rodenbach

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 250 ml rietsuikersiroop
• 50 cl Rodenbach
• 2 el graantjesmosterd
• 4 takjes rozemarijn, waarvan 3 fijngehakt
• 500 g krielaardappelen
• 1 teentje look, geperst
• 1 el fleur de sel
• 650 g varkensribben
• klontje boter

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160°C. Voeg de Rodenbach bij de rietsuikersiroop en laat inkoken met een geheel takje rozemarijn tot 250 ml overblijft. Haal de siroop van het vuur, haal de rozemarijn eruit en voeg er de mosterd bij. Laat afkoelen. Schik de ribbetjes in een ovenschaal en strijk ze royaal in met de helft van de siroop. Kruid met peper en zout. Laat de ribbetjes gedurende 40 minuten garen in de oven. Overgiet regelmatig met de rest van de siroop. Kook ondertussen de krielaardappelen gaar gedurende een zestal minuten. Spoel ze met koud water en snijd ze in twee. Verwarm de boter in een pan en bak de aardappeltjes met de fijngehakte rozemarijn en de look goudbruin. Strooi er de fleur de sel over. Serveer de gelakte ribbetjes met de gebakken krielaardappelen.

Gerookte forel met rode biet en radijs met Cornet

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 2 gekookte rode bieten + sap
• 2 el sojasaus
• 2 el witte wijnazijn
• 2 el honing
• 4 tl mierikswortel
• 2 el Cornet
• 1 el balsamicoazijn
• 1 el honing
• 12 tal radijsjes
• sap van 1 citroen
• 120 g gerookte forel
• voor de dressing:
2 el olie
2 el Cornet
1 el honing
2 el sap van rode biet
peper en zout
• kervel ter afwerking

Bereiding:

Snij de rode biet in plakken van ongeveer een halve centimeter. Stek met uitsteekvormen van verschillende grootte een 24-tal kleine rondes uit de plakken. Marineer in de sojasaus, de witte wijnazijn en 2 eetlepel honing. Pureer 100 gram van de overschot van de rode bieten samen met de mierikswortel, 2 el Cornet, de balsamicoazijn en één eetlepel honing. Snijd de radijzen in partjes en blancheer kort in water met citroensap. Laat afkoelen. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Dresseer het bord met de crème van rode biet en mierikswortel, de schijfjes rode biet, de gerookte forel, de geblancheerde radijs en de dressing. Werk af met enkele blaadjes kervel.

Kaasbordje met chutney van ui en pruimen

Ingrediënten

voor 4 personen:

• enkele verschillende soorten kaas
• 1 kg pruimen
• 1/2 rode ui
• 3 cm gember
• 1 teentje look
• klontje boter
• 2 kruidnagels
• 1/2 rode chilipeper, ontpit
• 1 el zout
• 1 el mosterdzaad
• 1 stok kaneel
• 3 el lichtbruine suiker
• 2 steranijs
• 15 cl Palm
• rozijnen
• 1 appel, geschild en in kleine stukjes
• 2 el rode wijnazijn
• 500 g geleisuiker

Bereiding:

Snij de pruimen in vier en verwijder de steen. Snipper de ui, de gember en de look fijn en stoof ze aan in een klontje boter. Voeg de kruidnagel, de rode chilipeper, het zout, het mosterdzaad, de kaneel, de bruine suiker en de steranijs toe. Blus met het Palm bier. Voeg de pruimen, de rozijnen en de appelstukjes toe. Voeg ook de wijnazijn en de geleisuiker toe en laat inkoken. Laat afkoelen en serveer met de kaas.

Kabeljauw met schuimige Steenbrugge-saus en tagliatelle met bloemkoolcrème

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 5 tenen look, gesnipperd
• 1 ui, gesnipperd
• 1 bloemkool, in roosjes gesneden
• 80 cl kippenbouillon
• peper en zout
• 40 g geraspte parmezaan
• 4 stukken kabeljauw
• klontje boter
• 2 eierdooiers
• 20 cl Steenbrugge Blond
• 2 el honing
• beetje citroensap
• 500 g tagliatelle

Bereiding:

Fruit de look en de ui in een hoge kookpot. Voeg daar de bloemkoolroosjes aan toe en giet er de kippenbouillon bij. Kruid met peper en zout. Kook tot de bloemkool helemaal zacht is. Mix de zachte bloemkool samen met het kookvocht tot een gladde crème. Schep er de parmezaan door. Kook de tagliatelle in ruim kokend water al dente. Bak de kabeljauw gaar in een beetje boter. Meng voor de saus de losgeklopte eierdooiers met het Steenbrugge Blond bier, peper en zout, honing en citroensap. Klop schuimig op een heel zacht vuurtje. Serveer de kabeljauw met de Steenbrugge-saus en daarbij de tagliatelle met de bloemkoolcrème .

Kip gemarineerd in Brugge Tripel

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 4 kipfilets, in blokjes gesneden
• 33cl Brugge Tripel
• 2 el balsamicoazijn
• 2 takken rozemarijn
• 2 el honing
• peper en zout
• olijfolie
• grof zeezout
• klontje boter
• 2 takken met kerstomaatjes
• 500 g krielaardappelen, in kwartjes gesneden

Bereiding:

Marineer de kipblokjes gedurende een uur in het Brugge Tripel bier met balsamicoazijn, peper en zout en rozemarijn. Haal de kip uit de marinade en laat ze uitlekken. Houd de marinade apart. Blancheer de kwartjes van de krielaardappelen gedurende vier minuten in kokend water. Laat even uitlekken. Leg de kerstomaatjes samen met de krielaardappelen in een ovenschaal, overgiet met olijfolie en kruid met peper en grof zeezout. Bak de tomaatjes en aardappelen gaar in de oven gedurende 30 minuten. Smelt boter in een pan, giet de honing en een klein beetje marinade over de kipblokjes en bak ze gaar. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de gebakken kipblokjes met de tomaatjes en de krielaardappelen

Mosselen met Palm en zuurdesembrood

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 2 wortels
• 4 stengels selder
• 1/2 rode ui
• 2 grote klonten hoeveboter
• 75 cl Palm
• 3 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• peper en zout
• 1 kg mosselen
• 4 sneden zuurdesembrood

Bereiding:

Kuis de wortels en selder en snij ze in stukjes van ongeveer 1,5 cm. Snij de ui in ringen. Smelt de helft van de hoeveboter in een kookpot en stoof de wortel, selder en ui. Voeg het Palm bier toe en kruid het geheel met peper, zout, laurier en tijm. Voeg ook de mosselen met het mosselvocht toe. Plaats het deksel op de pot en laat stoven tot de mosselen opengaan. Smelt de rest van de hoeveboter in een pan en bak de sneden zuurdesembrood aan beide kanten goudbruin. Serveer de mosselen met de sneetjes getoast zuurdesembrood.

Oosters stoofpotje met kip

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 8 a 12 kippenboutjes (pilons)
• peper en zout
• 2 el currypoeder
• 2 el sesamolie
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes look, gesnipperd
• 1 stuk gember van 3 cm, geschild en fijn gesneden
• 1/2 chilipeper, ontpit en fijngesneden
• 2 groene paprika’s, in reepjes
• sap van 1 limoen
• 2 el sojasaus
• 33 cl Cornet
• 2 el bruine suiker
• 3 lente-uien, in ringetjes gesneden
• 3 el gezouten pindanoten, verhakt

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C. Kruid de pilons met peper, zout en curry en schroei ze toe in een pan. Houd even opzij. Giet in dezelfde pan de sesamolie en bak de ui, de look, de gember en de chili glazig. Bak ook de paprika even in dezelfde pan aan. Doe de kip en de andere gebakken ingrediënten in een vuurvaste schaal en overgiet met het limoensap en de sojasaus. Voeg ook het Cornet bier en de bruine suiker toe. Gaar gedurende ongeveer 20 minuten in de oven. Serveer met de lente-ui en de gehakte pinda’s.

Panna cotta met framboos en peertjes gegaard in Rodenbach Rosso

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 6 blaadjes gelatine
• 50 cl room
• 50 cl volle melk
• 150 g suiker
• 1 vanillestokje
• 120 g frambozen
• 1 peer
• 1 kaneelstok
• 25 cl Rodenbach Rosso
• 4 blaadjes munt

Bereiding:

Week de gelatine in koud water. Verwarm op een zacht vuurtje de room en de melk. Snij het vanillestokje in twee en schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes. Voeg deze zaadjes samen met de suiker bij de melk en room. Breng even aan de kook totdat de suiker is opgelost. Knijp de gelatine uit en los ze op in het warme room- en melkmengsel. Roer tot de gelatine volledig is opgelost en laat even afkoelen. Snij de frambozen in stukjes en verdeel de stukjes over vier kommetjes. Giet het mengsel van room en melk in de kommetjes en laat een nacht opstijven in de koelkast. Snij de peer in fijne reepjes. Voeg de kaneelstok bij de Rodenbach Rosso en verwarm op een zacht vuurtje. Voeg de reepjes peer toe en gaar gedurende 15 minuten. Laat afkoelen. Werk de panna cotta af met de gegaarde peertjes en een blaadje munt

Salade met ganzenlever en Rodenbach Caractère Rouge - dressing

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 4 el olie voor koude bereidingen
• 2 el honing
• 3 el Rodenbach Caractère Rouge
• 1 el mosterd
• 1 el witte wijnazijn
• peper en zout
• gemende salade
• 100 g ganzenlever
• 1/2 rode ui, in reepjes
• 20 frambozen
• toastbrood

Bereiding:

Maak de dressing door de olie, de honing, de Rodenbach Caractère Rouge, de mosterd, de wijnazijn en peper en zout te mengen. Dresseer de salade in 4 halfdiepe kommetjes. Snij de ganzenlever in stukjes en schik ze op de salade samen met de rode ui en de frambozen. Sprenkel de dressing over de salade en serveer met toastbrood.

Sappige hamburgers

Ingrediënten

voor 4 personen:

Bereiding:

Schelvis met peultjes en Rodenbach Crand Cru saus

Ingrediënten

voor 4 personen:

4 filets van schelvis of andere witte vis
4 dunne sneetjes gezouten spek
klontje boter
1 sjalot, gesnipperd
450 g peultjes
800 g aardappelen
140 g hoeveboter
350 ml room
snuifje nootmuskaat
15 cl Rodenbach Grand Cru
2 tl rietsuiker
peper en zout
olijfolie

Bereiding:

Wikkel de sneetjes spek rond de schelvis. Smelt een klontje boter in een pan en bak de vis gaar. Haal de vis uit de pan, houd warm en giet de Rodenbach Grand Cru in de pan. Schraap de aanbakresten los en voeg 200ml room en de rietsuiker toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Schil de aardappelen en verdeel ze in kwartjes. Kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet het water af en plet de aardappelen samen met de boter en de resterende 150ml room. Breng op smaak met nootmuskaat en zout. Fruit de gesnipperde sjalot in een beetje olijfolie en bak de peultjes gaar. Voeg eventueel een klein scheutje water toe tijdens het bakken. Serveer de vis met de aardappelpuree, de peultjes en de romige Rodenbach Grand Cru saus.

Spiesjes van scampi, breydelham en ananas gemarineerd in Rodenbach Vintage

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 3 schijven ananas
• 75cl Rodenbach Vintage
• sap van 1/2 limoen
• enkele takjes koriander
• 1/2 chilipeper, fijngehakt
• 2 dikke sneden breydelham
• 24 scampi
• peper
• 1 el rietsuiker
• klontje boter

Bereiding:

Versnipper de koriander; op één takje na. Verwijder het harde midden van de ananas en snijd de schijven in driehoekjes. Marineer de ananas stukjes gedurende minimum een uur in de Rodenbach Vintage met het limoensap, de versnipperde koriander en de fijngehakte chilipeper. Snij de breydelham in reepjes en bak ze aan in een pan zonder vetstof. Bak de scampi in dezelfde pan. Kruid ze met peper. Strooi een beetje rietsuiker over de stukjes ananas en bak ze in de boter. Prik afwisselend scampi, stukjes breydelham en stukjes gebakken ananas op een spiesje. Werk af met het overgebleven takje koriander en serveer met een fris slaatje.

Stoofpotje van konijn met Steenbrugge Tripel

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 1 grote klont boter
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes look, gesnipperd
• 3 dikke sneden gerookt spek, in reepjes gesneden
• 1 konijn, versneden bij de slager
• 33cl Steenbrugge Tripel
• 500 ml kippenbouillon
• peper en zout
• 1 blaadje laurier
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• 3 el lichtbruine suiker
• 1/2 tl kaneel
• 2 el balsamicoazijn
• 2 boterhammen met mosterd

Bereiding:

Smelt de boter in een grote kookpot. Fruit de ui en de look en bak de spekreepjes aan. Schroei hierin de stukken konijn toe en overgiet met de inhoud van 1 flesje Steenbrugge Tripel. Voeg ook 500 ml kippenbouillon toe. Kruid met peper en zout, laurier, tijm, rozemarijn en voeg ook de bruine suiker, de kaneel en de balsamicoazijn toe. Leg twee sneden brood met mosterd bovenop het vocht. Laat gedurende 40 minuten pruttelen op een matig vuurtje.

Stoofvlees met sjalot en Palm Hop Select

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 2 grote klonten hoeveboter
• 1 kg rundsvlees, in stukjes
• 33 cl Palm Hop Select
• 500 ml rundsbouillon
• 4 sjalotten, in vier gesneden
• 1 teentje look, fijngesneden
• 4 takjes tijm
• 3 takjes rozemarijn
• 1 laurierblaadje
• 2 dikke sneden brood met mosterd
• 2 el bruine suiker
• peper en zout
• 4 appels
• 75 g gehakte noten
• 1 el rietsuiker
• 3 el honing
• 2 el sojasaus

Bereiding:

Verhit een grote pot met een dikke bodem en smelt er een klont boter in. Bak het rundsvlees aan in de boter. Kruid met peper en zout en houd even apart. Smelt een tweede klont boter in de pot en bak de sjalotten en de look glazig. Blus met het Palm Hop Select bier en voeg het vlees terug toe. Voeg de rundsbouillon, de tijm, rozemarijn, laurier, bruine suiker, peper en zout toe. Leg bovenop het vlees twee boterham met mosterd. Laat gedurende anderhalf uur pruttelen op een matig vuur. Verwarm de oven voor op 175°C. Snij het bovenste van de appels weg en verwijder het klokhuis. Meng de gehakte noten met de rietsuiker, de honing en de sojasaus en vul de appels met dit mengsel. Zet de appels in een ingevette ovenschaal en bak de appels gaar in de oven gedurende 25 minuten. Serveer het stoofvlees met de gevulde appeltjes.

Tempura van groene asperges met parmezaanschilfers

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 125 g tempurabloem (of gewone bloem)
• 1 ei, gesplitst
• 2 el sesamzaad
• peper en zout
• 1 el pikante paprika
• 20 cl Palm Hop Select
• 150 g groene mini asperges
• 40 g parmezaanschilfers

Bereiding:

Verwarm de friteuse op 200°C. Meng de bloem met de eierdooier, het sesamzaad, peper en zout en het pikant paprikapoeder. Voeg geleidelijk het Palm Hop Select bier toe. Meng het geheel niet te grondig, er mogen nog wat brokjes blijven. Klop het eiwit op en meng met het beslag. Neem de asperges voorzichtig vast bij het puntje en haal ze door het beslag. Frituur ze tot ze goudbruin zijn en serveer met de parmezaanschilfers.

Tongfilet met botersaus en Brugge Tripel

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 750 g aardappelen, in schijfjes
• 40g boter
• peper en zout
• handvol peterselie, gehakt
• 6 el bloem
• 4 tongfilets
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 el citroensap
• 6 el Brugge Tripel
• 6 el room
• 40 g hoeveboter, in blokjes, uit de koelkast
• peper en zout

Bereiding:

Blancheer de aardappelschijfjes gedurende 4 minuten in kokend water. Giet af en laat uitlekken. Smelt 20 g (niet gekoelde) boter in een pan en bak de aardappelschijfjes goudgeel. Kruid met peper, zout en de gehakte peterselie. Kruid de bloem met peper en zout. Haal de tongfilets erdoor en klop zacht af. Smelt de rest van de (niet gekoelde) boter in een pan en bak de tongfilets tot ze goudbruin kleuren. Houd de tong warm en bak in dezelfde pan de gesnipperde sjalot glazig. Voeg het Brugge Tripel bier en de citroen toe en meng er de room onder. Laat even inkoken. Zeef het mengsel, doe de gezeefde vloeistof terug in een pan en klop er de gekoelde stukjes boter door met een klopper. Serveer de tong met de peterselie- aardappelen en de botersaus.

Varkensgebraad met saus van Palm Royale en blauwe schimmelkaas

Ingrediënten

voor 4 personen:

• varkensgebraad van ongeveer 700 g
• peper en zout
• klontje boter
• 33 cl Palm Royale
• 200 ml room
• 150 g blauwschimmelkaas
• geblancheerde broccoliroosjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160°C. Kruid het vlees met peper en zout.Smelt de boter in een pan en schroei het gebraad aan alle zijden dicht. Houd de pan met het braadvocht opzij. Leg het gebraad in een ovenschaal en gaar verder in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten. Blus de pan met het Palm Royale bier, voeg de room toe en verbrokkel daar de blauwe schimmelkaas in. Laat op een zacht vuurtje inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Haal het gebraad uit de oven, wikkel in aluminiumfolie en laat even rusten. Snij het in sneden en serveer met de kaassaus en geblancheerde broccoliroosjes.

Wafeltjes met zure room en Rodenbach Caractère Rouge

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 225 cl Rodenbach Caractère Rouge
• 125 ml rietsuikersiroop
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 125 g gesmolten boter
• 150 g suiker
• 2 eieren
• snufje zout
• 100 cl zure room

Bereiding:

Verwarm het wafelijzer voor. Meng 200 cl Rodenbach Caractère Rouge met de rietsuikersiroop en laat inkoken tot er ongeveer 1/3 overblijft. Laat afkoelen. Zeef het bakmeel en voeg er suiker, zout en de gesmolten boter toe. Voeg de resterende 25 cl Rodenbach Caractère Rouge en één voor één de eieren toe. Mix tot een glad beslag. Vet het wafelijzer in met boter, schep er het beslag in en bak de wafels goudbruin. Serveer met de zure room die je overgiet met de Rodenbachsiroop.

Zalm met gemberrijst en pittige mango

Ingrediënten

voor 4 personen:

• 25 cl Rodenbach
• 100 ml sojasaus
• 100 ml mirin (of 100 ml droge sherry met 2 el honing)
• 4 cm gember, fijngehakt
• 1 sjalot, gesnipperd
• 4 zalmhaasjes
• 250 g basmatirijst
• 1 el arachideolie
• 1 mango
• 1 chilipeper, heel fijn gehakt
• klontje boter

Bereiding:

Maak een marinade met de Rodenbach, de sojasaus, de mirin, de helft van de gember en de sjalot. Marineer de zalmhaasjes in deze marinade gedurende maximaal een uur. Kook ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking, spoel met koud water en laat afkoelen. Leg de zalmhaasjes in een ingevette ovenschaal en bak ze gedurende ongeveer 25 minuten in de oven. Bak de rest van de gember in de arachideolie en voeg de rijst toe. Snij de mango in reepjes, strooi er de chilipeper over en bak aan in boter. Serveer de zalm met de gebakken rijst en pittige mango.